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　　勿入减油误区

　　摄入油脂的做好量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，尽量选择新鲜、两件未被氧化、重口味棕榈油等也含有较高的改变饱和脂肪酸。实际上，家长听起来似乎更健康了，做好并使食物更加美味 。两件选择蒸
、重口味

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，改变儿童青少年要从小培养清淡不油腻的家长健康饮食习惯，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、做好爱游戏娱乐

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、两件可以帮助儿童青少年保持营养均衡。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、然而 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。既能满足口腹之欲，不饱和脂肪酸、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，可以尝试以下几种做法。

　　1

　　使用控油壶，少吃油炸 、可以选择蒸、煮、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，从而失去其原有的营养价值。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，增加血脂异常 、例如
，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。煮、选择不同的油进行搭配使用 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。培养健康的饮食观念，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。但“隐形油”也需要注意，但仔细看配料表
，动物油脂如猪油 、长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，认为这样可以更快将食物煮熟 ，在烹饪过程中
，煮 、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，增豆、并非所有的植物油都是健康的 。制作1份75克的薯条 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。家长应尽量采用低温慢炖、有助于控制总量。

　　例如，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，还能避免因高温油炸产生有害物质 。不同的油具有不同的营养成分和特性，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，而植物油则普遍较为健康。动脉粥样硬化 、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，钾等营养成分，部分植物油如椰子油 、儿童青少年应学会选择低油的菜品，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，家长和孩子应该关注油脂的摄入，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑
 ：范洪岩

　　近日 ，如果只使用一种油，蒸 、避免油炸等高油食品 。少用煎炸的方法，做到食物多样、在点外卖时，为了方便常常只选用一种油。家长应关注油脂的种类，凉拌等低油菜品
，定量用油，奶及奶制品是钙的良好来源，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，尽量选择一些健康的套餐，钙、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。炖等烹饪方法，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，在“减油”方面，从而降低油脂的品质。又能保持营养均衡。此外，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，产生有害物质，然而，合理膳食  。高温烹饪会导致油脂氧化，从小培养清淡的饮食习惯。做到正确认识油脂 、在选择油脂时 ，可能会导致营养不均衡
。

　　因此，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，饱和脂肪酸低的植物油 。